À une centaine de kilomètres de Montréal se trouve un petit havre de paix convoité : le spa Balnea. Bien connu pour ses installations design, ses circuits d’eau en plein boisé de Bromont, son lac privé et ses massages divins, le Balnea joue depuis quelques mois dans les plates-bandes de la restauration avec son nouvel établissement Lumami à la cuisine dite « nature » entièrement dessinée par le chef S’Arto Chartier-Otis*. Querelles s’y est attablé après une longue journée de farniente! L’arrivée de S’Arto au spa en tant que chef résident l’année dernière, bien qu’une